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冻鲜为何能有远超活鲜的品质?

时间 : 2019-01-02 文章来源: 蟹状元海鲜大礼包 浏览:171次
一转眼,2019年春节近在眼前,辞旧迎新的时候需要海鲜礼盒助助兴。海鲜礼盒的主角一般有带鱼、黄鱼、各种蟹、三文鱼和各种贝类以及其他名字响亮吉利的海鲜。可是市面上的海鲜礼盒里的产品多数是冻鲜,且很受大伙欢迎,冻鲜为何能有远超活鲜的品质呢?

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一转眼,2019年春节近在眼前,辞旧迎新的时候需要海鲜礼盒助助兴。海鲜礼盒的主角一般有带鱼、黄鱼、各种蟹、三文鱼和各种贝类以及其他名字响亮吉利的海鲜。可是市面上的海鲜礼盒里的产品多数是冻鲜,且很受大伙欢迎,冻鲜为何能有远超活鲜的品质呢?
 

一提到冻品大家的第一反应就是不新鲜,是次等品。这个观念放在冷冻技术不发达的过去来说确实是正确的,但是放在冷冻技术高度发达的现在,这就是大错特错的了!如果烹饪处理得当,冻鲜不仅在口感和味道上远胜某些活鲜,而且更加健康安全。
 

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大家都知道海鲜营养丰富,口味鲜美。而随着经济的逐渐发展,人们的生活水平也越来越高,越来越多的人也愿意选择这种营养丰富的海鲜。野生的海鲜不仅数量少,远远不能满足市场需求,还需花费较大的捕捞成本,所以海鲜养殖业就应运而生。而目前国内海鲜市场上其实大部分都是养殖海鲜。
 

对于真正追求海鲜美味的食客来说,一般市面上的养殖品显然不是他们的对象。想要品尝海鲜的美味,来自深海海域的野生海鲜是最好的选择。
 

早在许多年前,国外顶级餐厅的海鲜大餐几乎都选用来自深海的野生海鲜。这不单仅是因为物以稀为贵,健康也是一个很大的原因。由于许多国家逐渐将资源开发转入海洋,过度的工业和养殖业的开发导至浅海海域都受到不同程度的污染,所以国外的高级餐厅海鲜都选择来自深海的野生海鲜。
 

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远洋捕捞的高级海鲜一般都会采用船冻的方式,即是捕捞上船后,直接在船上进行加工(清洗——去内脏(选择性)——烫熟(选择性)——封包/冷冻)等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度,鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。
 

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