今年2016可谓多雨水之年，眼下大闸蟹开湖捕捞在即，价格几何？据《劳动报》报道，大闸蟹即将上市，对消费者而言，最关心的莫过于今年的蟹价是涨，是跌？记者在采访中了解到，受前期多雨、高温等气候影响，今年大闸蟹将会是一个“小年”，全国范围内大闸蟹产量出现了下降，尤其是大规格的螃蟹，去年产量就比较少，今年的状况基本类似甚至不如，因而其市场行情被行内普遍看好。
全国产量或者下降20%以上
“如果按照大年小年的说法，今年是一个小年。”本地一家养殖企业的负责人告诉记者，今年南方部分水域发大水，当地的养殖户损失不小，加上七八月份连续高温，也不利于螃蟹的生长。总体来看，今年全国范围内大闸蟹产量下降基本已经成为共识。
大闸蟹长得好不好，主要看水草。一位业内人士表示，今年6月前各地遭遇洪灾，光照减少，水草长得不好。7、8月的高温天又持续很长一段时间，水草还大量腐烂，对水质环境大有影响，因此，今年螃蟹的产量受到了影响。
不过，苏州市大闸蟹行业协会秘书长严金虎对当地的产量抱有信心。他说，从7月底、8月底两次监测来看，今年当地产量预计不会比去年少，因为去年也是大闸蟹的小年，今年说不定产量还有望略高一些。他认为，虽然高温使得螃蟹褪壳时间推迟了一些，但整体影响并不大。
“从我们这里来看，太湖蟹产量是减少的，产量大概下降10%左右。”中国渔业协会河蟹分会副会长、太湖蟹协会副会长孙兴良告诉记者，从全国范围的情况来看，今年全国产量大约在70万吨左右，比去年至少下降20%。他表示，今年螃蟹的数量不少，产量下降的原因主要是螃蟹的规格小，大规格螃蟹去年原本就少，今年有可能达不到去年的水平，最多持平。大蟹国庆前看涨预期强烈
价格决定于供求关系。由于普遍认为今年大规格螃蟹供应少，尽管大闸蟹尚未上市，但价格上涨预期非常强烈。
“我认为今年大蟹会出现求大于供的局面，出水价会偏高。”苏州市相城区阳澄湖镇养殖户俞三男说，今年小蟹偏多，大蟹价格上涨是必然的，尤其是高品质的大蟹，或许会出现“一蟹难求”的局面。
孙兴良也认为，由于大规格螃蟹预期偏少，其价格上涨幅度可能达15—20%，尤其是在中秋国庆期间。“今年刚上市的价格，肯定比去年高。”因此，他也劝告当地的蟹农，如果有已经成熟的大闸蟹，要尽可能赶早上市。尤其是中秋、国庆两个节日，不要错过。他认为，国庆过后的市场行情目前很难判断，那个时候大批量螃蟹上市，卖不出好价格。他说，往年协会都会商议一个指导价，但今年不敢定了，谁也不知道市场走向会怎样，只能随行就市。对于目前商家传出的一些报价，上海市水产协会秘书长范守霖认为，这只是商家在试探市场，整个蟹市从上市到落市，大致要热闹4、5个月。因此现在放言今年大闸蟹涨价多少显然言之过早，尤其是以阳澄湖大闸蟹的价格走势来判断上海乃至全国的蟹价，失之简单。他认为，过度地炒作价格上涨，会对蟹农造成信息误导，不利于市场的平稳。
作为一个国际大都市，上海市场也成为各地大闸蟹商家必争之地。
“上海一年螃蟹的消费量是5万吨，阳澄湖大闸蟹在上海市场的销售只有300吨，其所占的比例远低于1%。”上海市水产行业协会秘书长范守霖说，上海市场不仅仅是一个消费之地，也是一个集散之地，各地的大闸蟹从上海周转至其他市场。从目前来看，上海市场大闸蟹的来源地主要是江苏、江西、安徽、山东、湖南、湖北等地。“甚至东北、新疆、四川的大闸蟹都和我们协会接触过，希望能够在上海市场占得一席之地。”范守霖说。
实际上，崇明、金山等本地蟹在这几年也逐渐崭露头角。特别是作为全国知名的蟹苗种源基地的崇明，向来是各地的养殖户都从崇明购买蟹苗。不过，在过去很长的一段时间里，崇明本岛的螃蟹规格较小，因而被称为“乌小蟹”或者“老毛蟹”，但近年来，随着农业科技的发展，“崇明清水大闸蟹”在市场赢得了很好的口碑，成为行业之内的一支生力军。
