不只是酒店有星级标准，大闸蟹也是有其星级标准的。在人们日益对食品安全重视的情况下，对大闸蟹的产地的环境要求也极高。坐落在湖面腹地的万亩清水大闸蟹养殖基地，是大闸蟹生活的地方。
这里水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，同时湖水成弱碱性，这样水质养出来的蟹，吃起来肉是回甜的。这里所产出的大闸蟹标准层次比酒店还多了两颗星，也就是七星级大闸蟹。以下就是优质大闸蟹的“七星级”标准，当然最好的要数七星级的大闸蟹了。
外表要“靓”——“一星级”：外形漂亮，精力充沛，反应灵敏。体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”，都是正宗的清水大闸蟹；
身份要“绿”——“二星级”：是绿色食品，是食用安全的“放心蟹”；
体型要“肥”——“三星级”：背厚，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大，俗称“开后门”，表示此蟹肉质饱满，膏、脂丰富；
身形要“大”——“四星级”：雌蟹3两（150克）以上，雄蟹4两（200克）以上；
气味要“腥”——“五星级”：特有的蟹腥味浓的，蟹味浓郁；
味道要“鲜”——“六星级”：蟹肉中游离氨基酸多的，味道特别鲜；
营养要“甜”——“七星级”：蟹肉中甘氨酸高的，会带一点甜味。
