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今年的假期已经全部结束了,但今年的大闸蟹才刚刚开始呢

时间:2018.10.08 文章来源:蟹状元 浏览:505次
耐着性子等过了十一长假,终于又到吃蟹的季节了。吃蟹讲究九雌十雄,金秋十月、十一月,大抵是吃蟹最好的时节。在对的季节,吃对的蟹。

金秋大闸蟹美食
 

耐着性子等过了十一长假,终于又到吃蟹的季节了。吃蟹讲究九雌十雄,金秋十月、十一月,大抵是吃蟹最好的时节。在对的季节,吃对的蟹。
 

阳澄湖螃大闸蟹出名早,清朝《桐桥倚棹录》就有介绍。世人都道苏州阳澄湖大闸蟹好,却未必知其精妙缘由。
 

阳澄湖大闸蟹为什么好?因为阳澄湖水比其他湖泊清且不是太深,为什么清呢,因为阳澄湖是由古太湖在逐步演变、淡化过程中分化出的阳澄湖群的一个中心湖泊,湖形不规则,湖岸曲折多褶,岸滩延伸宽阔,湖底平坦,底质坚硬,并由东北向西南逐步倾斜。
 

硬质土长水草,阳澄湖平均水深2米左右,植物光合作用很充分,因此水质便格外清澈,螃蟹躲在里面很少受污染,所以说“清水大闸蟹”,就是这个道理。
 

阳澄湖彼时离长江最近,螃蟹顺着河道爬进来。河道上有一道道闸,以前的闸都是木板做的,能爬过来的蟹苗都是健壮、孔武有力的。蟹一到阳澄湖,就在阳澄湖定居。吸收了苏州2500年水韵精华的阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉肥膏腻。
 

这一阵,雌蟹长到最好,蟹黄肥,我们只吃母蟹。等到下个月,公蟹完全成熟,可以吃到完美的蟹膏和紧实的蟹肉,才吃公蟹。现在的雌蟹,结实,丰满。蟹黄抿到嘴里,有微微的粘与明媚的甜。蟹腿滑且紧实,轻轻一吮就扑地到了嘴里,甜。
 

说了那么多,嘴巴略馋了!不如来只蟹状元阳澄湖大闸蟹,惬意入秋,简直美滋滋!
 

阳澄湖大闸蟹美食

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