酱爆"六月黄"童子蟹
食材
蟹状元“六月黄”8只、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段
做法
1、把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
2、蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。
3、放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。
4、撒上葱段就可以出锅装盘了。
小贴士：如何辨别正宗六月黄
此时的六月黄重约2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的蟹壳较薄，蟹脚和蟹身的手感偏软，蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层；此时的蟹黄色泽淡黄，呈流脂液体状；蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软，蟹壳更易咬开。
