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一席家宴 | 舌尖上的家味之“猪事顺利”

时间 : 2021-01-13 文章来源: 蟹状元年货大礼包 浏览:42次
导语:蟹状元上新一席家宴系列套餐,以年味中少不了的猪肉菜品,慰藉一家人的味蕾

所谓“团圆”,在于挥之不去的传统仪式感
而所谓“仪式”,就在于那一年一度的年夜饭
中国的年夜饭,承载了丰盈的历史和情感
北方浓郁淳朴,南方清淡精致
但万变不离其宗的是
至少有一道年夜饭的中流砥柱——猪肉
为何猪肉成为年夜饭的中流砥柱?
民间谚语称:“腊月二十六,杀猪割年肉”
很多地方过年有杀年猪的习惯
年菜里的鸡、鸭、鱼、肉,肉一般就指猪肉
蟹状元上新一席家宴系列套餐
以年味中少不了的猪肉菜品,慰藉一家人的味蕾
 

红烧圆蹄

红烧圆蹄

红烧蹄髈,昆山特产,北方称为肘子,江南称之蹄髈,选用猪前蹄放在水中,加入各味调料慢煮。味道咸鲜,外皮软糯酥烂,肉质肥美不腻。
 

古法东坡肉

古法东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,主料和造型都大同小异,主料皆是半肥半瘦的猪肉,成品菜个大红亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
 

蒜香骨

蒜香骨

蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜,淡淡的蒜香引得人垂涎欲滴,排骨外一层薄薄的金黄色外衣,内里包裹着肉依然保持鲜嫩,甚至还留有肉汁。吃起来爽脆鲜香又有嚼劲。
 

老上海糖醋小排

老上海糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。严选优质猪纯肋排,传统酸梅酱调配糖醋汁。肉的鲜香被色泽油亮的酱汁包裹着,咬下去层次分明、口感酸甜,别有风味。

 

 

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