大闸蟹终于在今天开湖捕捞了，随着今年的大闸蟹姗姗来迟，错过了销售黄金佳节中秋，现在钟爱大闸蟹美食的朋友可以如愿以偿了。今年由于天气相对往年更凉爽些，较适合大闸蟹成长环境，所以今年大闸蟹个头比往年稍大些，总体产量也增加了2成左右。
今天，大闸蟹才正式开捕，换句话说，只有从今天开始，你吃到的才有可能是真的大闸蟹。
大闸蟹今天才开捕
每年一到中秋前后，大闸蟹专卖店就会出现在街头巷尾，每家都说自己正宗，每家又都有自己的品牌。今年亦如此。不过，早在今年8月19日，相关机构就在杭州开了一个发布会，特别强调今年大闸蟹正式上市时间会在中秋以后。
同比往年，今年大闸蟹专卖店的数量少了不少，像解将军、好记、巴正等品牌已经销声匿迹了。还有一些大闸蟹店其实已悄悄改头换面了。
昨天，苏州阳澄湖大闸蟹保护委办公室负责人、苏州质量技术监督局稽查支队支队长吴刚，向钱江晚报记者证实，9月23日，2014年的阳澄湖大闸蟹正式开捕，市场上才会出现正宗的阳澄湖大闸蟹。
受“三公”消费禁令影响，此前预计今年大闸蟹的价格不会明显上涨，不过王志强表示，刚上市一段时间，加上遇上国庆节，价格还是会有小幅变化。
一个阳澄湖
三个大闸蟹协会
等开捕的时间不怕，怕就怕买不到正宗的阳澄湖大闸蟹，这是很多吃货的心声。昨天，还有读者向钱江晚报记者爆料，称网上有关阳澄湖大闸蟹有很多协会在管，而且都称自己认证的品牌才是最正宗的大闸蟹。
经过核实，记者发现“阳澄湖大闸蟹”背后确实有这么一个怪象——一个行业，一个湖泊，有3个协会。
“一行业、一湖泊”好理解，“三个行业协会”，都是独立法人，分别是：苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，简称“苏协”；苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会，简称为“工协”；昆山巴城镇阳澄湖蟹业协会，简称为“巴协”。这其中，以“苏协”和“巴协”的曝光率最高。
造成这种情况的原因，与阳澄湖本身的特点有关，阳澄湖分为西湖和东湖两部分，涉及苏州和昆山，其中东湖位于苏州吴县，“苏协”在这里认证出来的就是苏州阳澄湖大闸蟹；西湖位于昆山市巴城镇，“巴协”在这里认证出来的则是巴城阳澄湖大闸蟹。
关于正宗，“苏协”和“巴协”之间一直有争议，“苏协”称自己使用的商标名是“阳澄湖大闸蟹”，是苏州市政府唯一授权的。“巴协”也有自己的说法，他们注册商标是“巴城阳澄湖大闸蟹”，这一商标通过昆山市工商局向国家工商总局提出申请，并且带有地理保护标志。
不过，昆山巴城镇阳澄湖蟹业协会秘书长任先生告诉钱江晚报记者，老底子还是“巴城大闸蟹”最正宗。“我们是2004年就成立了，当时已经在上海非常流行了。”
事实上，有些蟹商既加入了“巴协”又加入了“苏协”，比如昆山阳澄湖澄风大闸蟹养殖场。对此，有业内人士表示，纯粹为了迎合消费者。“两个协会有自己的注册商标，有的消费者认可苏协，有的认可巴协，我们也是双保险。”
“蟹戒”是唯一辨识标记
开捕时按开捕数量等同发放
“想吃到一只正宗的阳澄湖大闸蟹，就这么难吗？”吃货们肯定要抓狂了，记者也很努力寻找答案。
据了解，苏州市政府为了保护阳澄湖大闸蟹，成立了“苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会”，下设办公室就放在苏州质量技术监督局。
苏州质量技术监督局稽查支队支队长吴刚说，分辨真假阳澄湖大闸蟹，最简单的办法就是看“蟹戒”。“原产地防伪蟹扣，是由第三方生产，我们负责监管，在开捕时按开捕数量等同发放。”吴刚特别强调，具体的信息要等到开捕当天才可以公布。
不过，就在昨天，苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会的工作人员告诉钱江晚报记者，他们正在忙着分“蟹戒”。对此，吴刚感叹，不太可能，他们不会这么早就拿到“蟹戒”，并表示要调查核实。
钱报记者了解到，为了防伪，从2005年开始，阳澄湖大闸蟹管理单位开始推广使用“蟹戒”，上面有防伪编号和联系电话，很类似于龙井茶的防伪贴。不过，从“蟹戒”出现开始，伴随的“假蟹戒”、“蟹戒随意购买”、“蟹戒被倒卖”等等新闻时常见诸报端。
采访中，有不少养殖户坦言，一些自产自销的蟹农，许多人并不特别注重防伪戒指，背靠“阳澄湖大闸蟹”的金字招牌，蟹农们从来不担心销路。“江浙沪一带的企业老板，都是定点购买的，刚出水就被运走的大闸蟹同样没戴‘戒指’，但个个都货真价实。”
不过，苏州质量技术监督局建议，消费者选购阳澄湖大闸蟹，最好到一些正规的连锁店，认准蟹戒，同时可以登录苏州质量技术监督局官方网站，进入“阳澄湖大闸蟹网络确认查询”专题(http://www.szqts.gov.cn/dazhaxie.html)进行核实。
