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打磨品质,蟹状元实现大闸蟹标准化全覆盖

时间:2022.08.10 浏览:1242次
蟹状元董事长高超表示,“蟹状元要做大闸蟹的统一标准化的牵头者。”

品质消费已经成为消费新需求,对品质的严格把控,成为上海蟹状元企业发展有限公司(下称“蟹状元”)创立12年来快速成长的秘诀。

蟹苗高标准、饵料要根据天气投放、出水大闸蟹要经过6小时暂养以吐尽泥沙……蟹状元不仅有养蟹师、验蟹师,绑蟹师、品蟹师“四大匠师”守护品质,还率先建立蟹状元大闸蟹九大标准,既给自身品质做到始终如一上了一道锁,也为大闸蟹行业标准化带来了正向探索。

目前,蟹状元已实现品牌化运营模式,成为集礼品定制、零售、深加工、供应链于一体的综合性产业。同时,作为农产品企业,蟹状元通过扶农助农,践行社会责任,为农户建立农产品品牌化发展运行机制的同时,将继续发力推动农产品品牌化升级道路,提升品牌农业建设保障能力。


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蟹状元实现品牌化运营。

“四大匠师”守护大闸蟹品质

从蟹苗到成蟹,大闸蟹的一生要经历18次脱壳,而从膏满黄肥的大闸蟹走向餐桌,需要层层把关,才能真正完成品质的蜕变。这个过程离不开蟹状元的“四大匠师”,这也是四个重要质检环节的缩影和写照。


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蟹状元“四大匠师”。


品质源头的守护人是养蟹师。从蟹苗到成蟹,严苛把控每一个环节,成蟹品质好坏都逃不开资深养蟹师的手与眼。

蟹状元养殖基地内的养蟹师们,世代都是蟹农,他们对于大闸蟹有严苛标准,让所有蟹苗可追溯,从源头上把控了大闸蟹的品质。养蟹是个苦活儿、累活儿,更需要有较真的精神,蟹苗投放密度要严格把控,饵料要根据不同天气和时节合理选择,虽然程序上麻烦,但为了一只好蟹,蟹状元的养蟹师需要坚守这份精神。

捏一捏,就知道蟹是否饱满;看一看,即可辨出大闸蟹整体是否完好无缺;掂一掂,便对大闸蟹斤两心知肚明……犀利的验蟹师也是品质把关的重要一环,淘汰残缺蟹,只选足龄蟹,每只蟹都需要经过4轮筛选。

绑蟹师、品蟹师对大闸蟹品质的贡献也不容忽视。绑蟹是个技术活儿,捆扎得松了,还没有到顾客手中,大闸蟹就松脱了束缚,经不起运输和保存。而品蟹师则是确保质量的把关人,经过检测、试吃、分析、化验等,确定大闸蟹在不同时间的品质,并及时调整饲养方式。

标准先行全程把关

品质是基石。蟹状元在坚守品质的同时,也在思考如何保证品质持续稳定与提升。质量提升,标准先行。标准是评价和衡量产品质量的一把尺,规范大闸蟹市场,离不开相关标准的指引。“蟹状元要做大闸蟹的统一标准化的牵头者。”蟹状元董事长高超曾这样表示。

目前,蟹状元已在内部推出九大状元好蟹的标准,从选蟹苗到养殖,从品控到质检,从物流到售后,实现标准全流程覆盖。其中,蟹苗选取标准包括严苛筛选挑出良种蟹苗进行培育,养殖环境则要求只选最适宜养殖生态好蟹的理想水域,同时将每个养殖环节数字化培育品质好蟹。成熟后的蟹并非一起打包上市,出水标准明确规定要对蟹进行选拔,以符合完美品相。


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蟹状元九大状元好蟹的标准已实现标准全流程覆盖。

进入消费市场,大闸蟹是否足斤足两,一直是备受关注的问题。在此方面,蟹状元的品控标准要求高于市场基本要求。除了去除草绳足斤足两外,蟹状元每一只出水的大闸蟹,都要经过6小时暂养池暂养,在循环水下吐尽泥沙,做到真正的足斤足两。此外,蟹状元还要求采用高标准冷鲜包装,严格执行防疫标准,一蟹一扣品牌防伪,大闸蟹专递直达,并在售后环节承诺死蟹包赔等。

高超表示,蟹状元一开始就瞄准生鲜食品行业的未来发展趋势,与全球各大科技公司共同探索,形成从源头到养殖、从产品到深加工、从物流到服务的数字化农业全链条监管体系,控制细微风险,从细节把好质量关。

助力农产品品牌化

对于蟹状元这样的农产品企业而言,守住食品安全层层防线外,也在践行服务乡村振兴、帮助农民增产增收的社会责任。

蟹状元意识到,实现产业兴旺,离不开质量兴农与品牌强农。品牌化是农产品市场化与产业化的必然进程,蟹状元通过农产品质量体系和文化内涵的不断完善,实现品牌化对农产品供应改革的高效推进。

其中,蟹状元通过建立农产品品牌化发展的运行机制,提高产品质量及市场竞争力,并利用电商、新媒体等新兴营销方式讲述和传播品牌故事,帮助农户拓宽销售渠道,以销量带动需求量,实现增产增收。就在2022年6月,蟹状元成为浙江省湖州市安吉县余村村品牌建设首批“全球意向合伙人”,期望未来与该村一起开展乡村共建事业,包括在农产品供应链、农产品文化、区域特色美食内容传播等各方面寻求更深度合作。

“蟹状元作为一家农产品企业,我们的产品来自乡村,我们熟悉乡村,了解乡村,在深度融合乡村环境、挖掘区域特色农产品、创新生产经营模式、建设农产品品牌化等方面具有得天独厚的优势。”蟹状元表示,将围绕乡村振兴打造一系列区域特色农产品,让乡村的产品更有价值,让乡村的生活更美好,让城市的餐桌更健康。

食安期待

蟹状元始终坚守初心,珍惜消费者,以品质为核心,持续推动大闸蟹产业高质量发展,推动行业高标准的统一建设。以做大做强民族品牌为奋斗目标,将农产品品牌化道路贯彻执行,将更多健康、安全、优质的产品带给千家万户。

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