阳澄湖红烧老鹅

原料：
老鹅、花椒粒、八角、阿香婆牛肉酱（甜辣）、生姜、葱、大祘、白糖、酱油、醋。

做法：
1、老鹅洗净，切成块，用开水氽一下，控干水份。

2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。

3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。

4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。

5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。