阳澄湖鸭眕

原料：
鸭眕、卤肉料、葱姜、盐、料酒、老抽、糖。
 
做法：
1、鸭眕撕掉黄白色油质和内膜后洗净，烧适量水放入料酒，姜片，葱段开后把鸭眕焯水，去除血末。

2、卤肉料用纱布包好，另起锅烧水，把料包放在烧开的水里。

3、放入焯水后的鸭眕，葱段，姜片，料酒，老抽多些，糖，盐大火烧开后转小火炖40到50分钟即可。

4、卤好的鸭眕继续在汤里放至凉透，让更好的入味，取出切片放辣椒油拌一下即可食用。