今年的上市时间“今年大闸蟹的开捕日期从9月20日开始，大家都可以放心了，今年中秋肯定能吃上蟹。”因此，已经连续两年缺席的主角——大闸蟹，终于在今年中秋佳节爬上消费者的餐桌。
产量有所下降 价格略有提升
在介绍今年大闸蟹生长情况时，严金虎秘书长介绍到“由于今年开始雨水较多，湖水位上涨阳光照射不充足，而到夏天持续的高温炎热天气更对螃蟹生长有所影响，所以今年的螃蟹个头将小于去年，相对于去年2300吨的产量，今年预计减少一成大概为2000吨左右”。
大闸蟹经典做法 刺激申城味蕾
一说到大闸蟹，吃法也是相当讲究。在申城，最常见也最经典的方法是清蒸。
制作材料：
主料：蟹状元牌大闸蟹(2500克)；
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
制作工艺：
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟 )，解去细绳，整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
认蟹存蟹小窍门 让您吃得更放心
一位蟹状元的资深海鲜吃货透露，一般自己家人吃大闸蟹，挑选2.5两的蟹最实惠，不仅该有的蟹黄、蟹膏都有，性价比最高。
确认活蟹小窍门：
1、用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活为活蟹；
2、轻触蟹爪，把它拉直，会快速自然弯曲；
3、把绑好的蟹放水中，能吐出泡泡；
4、把蟹绳解开用水冲蟹，蟹有明显反应。
保存小窍门：买回后如短期内蒸食，只需放在阴凉处即可。如较长时间后再食，必须用湿毛巾铺在蟹上面，放在冰箱的保鲜柜内。一般正常情况下，可保存5-7天，但须经常更换湿毛巾，以保持湿度。 2015级的大闸蟹正挥螯待发，蟹状元网罗天下好蟹特惠活动正在火热进行中！
