阳澄湖说大不大，说小也不小，水面有18万余亩，每年产出阳澄湖大闸蟹约2000吨。阳澄湖又分为东湖、西湖和中湖三个区域。其中东湖面积约为3.2万亩，是阳澄湖大闸蟹的核心产区，产出的阳澄湖大闸蟹品质比中湖、西湖更好。
与西湖、中湖相比，阳澄湖东湖水域较浅，更容易吸收阳光。东湖水深约2米左右，光照充分，再加上水底淤泥少、土质硬，更适宜大闸蟹生长。试想一下，吃饱喝足的大闸蟹们饭后做着适量的“有氧运动”，筋骨得到舒展，身心都得到放松，还愁品质不好么？
另外，东湖更加令大闸蟹“衣食无忧”。大闸蟹最爱吃的螺蛳、水草也非常丰富，而这里生长的螺蛳、水草与众不同，属于自然生长。大闸蟹脱壳的时候，身体是软的，水草还能起到很好的保护作用。养殖户中流传这样的说法：大闸蟹长得好不好，看水草就能看出来。
