前段时间，正当大家在思考着将买来的大闸蟹经过何种方式下肚或是已经在大快朵颐吃着蟹的时候，突然被一个新闻吓得停止了吃蟹行为。究竟是什么新闻能让人停下吃蟹？港媒有报道称，香港食安中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标，目前已经暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售……
大陆的吃货们表示，我们已经吃的差不多了，你突然跟我说这个？那么这个超标情况到底严不严重，会不会吃出毛病，以后还能不能吃大闸蟹呢？
首先，我们一起来就、了解一下此次的主角儿之一“二噁英”。 二噁英（Dioxin）是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，世界卫生组织为其制定了毒性剂量的参考值。它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。
那么，大闸蟹里的二噁英又是从哪儿来的？二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因，目前江苏省检验检疫局正在和香港方面开展联合调查，寻找污染的源头。
不过答案并不那么容易找到，因为还存在很多可能性。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄露。今年夏天，小龙虾导致的横纹肌溶解症突然增加，可能也与此有关。饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二噁英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。
吃进去的二噁英有多少？按照香港食安中心的估算，对于绝大多数消费者，一个月吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。不过二噁英的毒性需要长时间积累，螃蟹毕竟是时令食品，因此你每天都吃的那些东西更应该关注。还有一点就是，目前国际标准并无二噁英相关指标。综合来说，制定标准是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的摄入量还没有严重到必须用标准来限制的地步。
大家最最关注的想必就是大闸蟹是否还能吃的问题了。对于一般消费者，一个月吃十几只大闸蟹不需要有压力，毕竟你也没那么差的运气，每只都是污染的。而且现在大闸蟹价格比较贵，真想多吃，得看工资卡够不够刷。
对于孕妇和儿童，适当少吃一点也没啥问题，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢，毕竟不是必须要吃的东西。
最后，蟹状元在此温馨提醒各位，购买大闸蟹请选择正规可靠的渠道，切勿因小失大。蟹状元大闸蟹均产自自家养殖基地，大闸蟹的日常饵料均是小鱼、玉米等天然无污染的原料，品质可靠。同时，2016年苏州市质监局对我司大闸蟹进行检验，产品全部合格，安全放心。以下附上蟹状元2016大闸蟹质检报告！
