在中国的饮食文化中，提到“横爬”的美味，就很容易让人想到大闸蟹，转眼间又是一年蟹季，肥厚饱满的大闸蟹不仅可以强列刺激食者的味觉神经，还能让食者感受到一种尘封已久的记忆瞬间被开启后所带来的惊喜和感动。这是因为中国人喜欢用味觉的感受来记录时光，当一种熟悉的味道在舌尖涌现时，随之而来的当然不只是由味觉带来的满足感。中国人在烹饪食物时对每个环节都有着近乎于苛刻的要求，大闸蟹也不例外。海客乐水产委员会首席顾问王武教授这样告诉我们，大闸蟹的口感和味道与大闸蟹上桌前的每一道工序都有着密切的关系。
首先，绑蟹一定要用专用的绑蟹香草，不能用普通的棉绳或尼龙绳。用香草帮着的大闸蟹在蒸煮时会散发出一种清香，让大闸蟹的味道更鲜美，而用染色棉绳来绑不仅起不到这个作用还会因为染色剂掉色而对人体健康带来危害。其次，蒸煮大闸蟹时水里要放上紫苏，这种草本植物不仅可以为大闸蟹带来清香，还可以缓解有可能因蟹中毒而引起的腹痛、腹泻。吃大闸蟹的时候要搭配着黄酒或是姜茶，以祛除性寒的大闸蟹为人体带来的损害。
最后，还要用杭菊茶来洗手，洗去手上浓重的腥味。考究的烹饪程序加之对大闸蟹的那种独特情怀，为这种“横爬”的美食赋予了一种不一样的文化。不仅要提供优质的食品，同时还要传承优秀的饮食文化是每一个食品流通企业义不容辞的责任。据悉，海客乐有机食品就将蟹与紫苏、黄酒、蟹醋、姜茶、洗手茶等与大闸蟹文化息息相关的产品做了结合，在推广优质大闸蟹的同时，为大闸蟹的文化贡献着自己的力量。
【大闸蟹的美食文化】
