去阳澄湖寻大闸蟹小指南

    每年农历九月起基本入秋，就到了一年的吃蟹季。提起大闸蟹，人们立马就想到蟹中之王的阳澄湖大闸蟹。 

    “要吃蟹，到巴城”，蟹都巴城乃吃蟹首选之地。巴城镇的景色好，蟹有名，位于阳澄湖东岸，水域面积有一万余亩，一片田园风光。

    阳澄湖分为西湖、中湖和东湖，相比起来东湖最好。因为这里是阳澄湖的入口，水质好，水流急，这种环境下生长的螃蟹也格外的好。而且东湖水域浅，光照充分，水底土质硬，尤其适宜大闸蟹生长。这里水草丰茂，有丰富的食物，对人工喂养的依赖也较少。

    对于大闸蟹的选择，蟹状元专业人士提示：个大体重、青背白肚、金爪黄毛最好。这样的蟹蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美。具体挑选起来，可以用手指或者树枝去遮阳大闸蟹的眼睛，如果灵活避开则有活力；也可以将蟹翻起来肚皮朝上，看它能否自己爬行翻身。