大闸蟹的“简历”！

　　大闸蟹在很早的时候就已经在大闸蟹的市场占有一席之地。早在民国时期的毛蟹就已经打开了大闸蟹的门路。这不仅因为大闸蟹的重量足，口感好的原因。还有大闸蟹具有丰富的营养，富含蛋白质和人体所需的多种维生素。

　　在区别湖蟹与其它的大闸蟹的时候有几点要素，那就是它还有独到的特点:“青背、白肚、黄毛、金爪”四个特点。清澈的湖水让大闸蟹是青背，湖蟹的青背上像涂上了一些油，猛底一看像灰色，但是仔细一看，灰中夹杂着青色有点发亮，和其他大闸蟹相比显得格外有精神，光彩照人，人称“铁甲将军”。

　　大闸蟹的色彩鲜明，除了“青背”以外就是还有一种叫法是“白肚螃蟹”，为什么它的肚子是白色的呢？这就和它的水质清澈湖底有茂盛的水草有关，在湖栖息的大闸蟹在长期于水草的摩擦中变成了现在的白肚，让人第一眼看上去像块好白的白玉一样舒服。

　　还有就是它的“金爪”，而普通的蟹是与泥浆接触的呈现的颜色是灰褐色，而大闸蟹是金爪。湖就像一个天然的运动场，在湖里面生长的大闸蟹不仅能练出强有力地金爪，不但颜色呈现灰褐色，绒毛也短，这也是为什么湖的大闸蟹赢得了蟹中之王的美誉。

　　也就是这些独特的因素让湖大闸蟹在螃蟹的行列中“独占鳌头，驰名中外”。