蟹美食：奶油芝士焗龙虾珍宝蟹配芦笋香橙色拉！

奶油芝士焗龙虾珍宝蟹配芦笋香橙色拉



食材

赛美度龙虾：

珍宝蟹肉1杯、龙虾2只、贝夏美汁2杯、烤过的红灯笼椒碎或Piquillo红椒碎½杯、龙蒿叶碎2汤勺、法式鲜奶油½杯、细香葱碎¼杯、脆面包碎½杯、Gruyere芝士、柠檬皮

调味汤：

水6升、洋葱1个、大蒜1颗、番茄2只、茴香1根、白酒2杯、柠檬2只

贝夏美汁：

黄油60克、茴香碎¼杯、西芹根碎¼杯、干葱¼杯、面粉¼杯、雪莉酒或白酒½杯、牛奶1杯半、奶油½杯、1根月桂叶、大蒜碎1汤勺、盐和白胡椒、Paprika红椒1汤勺、半只橙皮

色拉：

芦笋10片、橙胶、苦苣1杯、豆苗1杯、柠檬汁1汤勺、橄榄油¼杯、盐、胡椒

做法

调味汤：将调味汤所需的原料加入水中，焖煮约10-15分钟

贝夏美汁：

1. 在一个中等尺寸的平底锅内，融化黄油，并加入茴香碎、干葱及西芹根碎

2. 加入面粉，稍微煮至产生坚果香气

3. 加入Paprika红椒，让其释放出天然油份，再加入雪莉酒或白酒

4. 慢慢地倒入牛奶，注意防止结块

5. 加入月桂叶，继续搅拌至变浓稠（可裹住调羹为宜）

6. 撒点盐、胡椒及橙皮碎

龙虾：

1. 调味汤中煮龙虾8-10分钟，在冰水中凉置龙虾后，将龙虾开片并切成¼英寸的小块

2. 在大号的碗中，混合龙虾肉、蟹肉、贝夏美汁、烤过的红灯笼椒碎、龙蒿叶碎和细香葱碎。在空的龙虾壳中填入以上混合料

3. 混合脆面包碎、Gruyere芝士和柠檬皮，放置在龙虾肉上

4. 在烤箱中烤炙8-10分钟直至混合物有气泡产生，顶部呈金棕色

5. 以细香葱碎装饰