如何从外观上、口感上辨别真假大闸蟹？

　　大闸蟹享誉中华美食，由于其特殊的地理位置、环境，注定产量比较有限，再加上大闸蟹是典型的季节性食品；也真因为此，市场上常有冒用大闸蟹加以充数。大闸蟹一般在每年9月中旬后开始捕捞，一直持续到来年一月份，一般在这以前销售购买的除了部分“六月黄”基本上假冒的居多。

　　下面蟹状元为广大朋友简单从外观上、口感上辨别真假大闸蟹的相关小知识：

　　大闸蟹的外形有“青背白肚，金爪黄毛”说法，“青背”，蟹壳呈青灰色。而有光泽；“白肚”，腹部，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；“金爪”，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能挺立； “黄毛”，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。大闸蟹体壮，墩厚结实。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，大闸蟹体重相对较重。

大闸蟹 -青背	大闸蟹 -白肚
大闸蟹 -金爪	大闸蟹 -黄毛

　　大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其它河蟹味远不如“优质湖蟹”鲜美。