众所周知，琴具六音。同样，大闸蟹也分很多种。按养殖方式不同，大闸蟹主要分为湖蟹、塘蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，比如久负盛名的大闸蟹，售价比塘蟹高出不少。
专家表示，生长环境的不同造成了两者在不同程度上的差异。那么，如何区分塘蟹和湖蟹？以下是从壳、黄、腮和味四个方面来给湖蟹和塘蟹做个区分。
“壳”： 湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净，蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色，少光泽，蟹肚污泥多，蟹毛多为黑色。
“黄”：湖蟹的蟹黄偏红，凝固度高；塘蟹蟹黄偏黄，凝固度差，含水量较高。
“腮”： 翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。
“味”： 养殖水质好坏，会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭，水质较湖泊差，因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好，口感也没有湖蟹鲜美。
大闸蟹市场上经常会出现这样一种情况，以塘蟹冒充湖蟹！由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高，这也造成了更高的养殖成本。而为了牟利，市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜。
