烘烤模式的夏天逐渐下线，肉满膏肥的大闸蟹，伴随着秋意阵阵，正预备抢滩登陆，横行一整个季节的餐桌，足以让你唇唇欲动……这些味蕾享受都必须建立在你能吃得上好蟹的基础上。那么一只好蟹是什么样的呢？且看大闸蟹著名品牌——“蟹状元”的标准！
1. 培育蟹苗，根红苗正
为了保证大闸蟹的野性，每年投苗前蟹状元都要从湖里寻找强壮的公蟹与崇明岛粉色母蟹进行交配产卵，这样才能避免近亲繁殖，确保后代保留足够的野性，同时蟹也会长得强壮。
2. 专属基地，环境适宜
每年阳春三月，众多的优质蟹苗被投放养殖基地，这里水质清澈、水草丰美、水流畅通、水温凉快、饵料充足、光照适宜，在这样的环境中，小蟹苗慢慢由大眼幼体成长为小扣蟹。
3. 资深师傅，精心喂养
10年以上经验专业养蟹师为了让蟹吃饱吃好，每天五更时分便在张罗着蟹的食物。新鲜的螺蛳、小鱼片、玉米、水草等都是它们喜欢的食物，真正做到营养均衡，荤素搭配。
4. 5、6次褪壳，脱胎换骨
大闸蟹也要经历“过五关斩六将”。自阳春三月投苗至九球九月成熟上桌，一只大闸蟹需要经历5、6次的褪壳，褪壳通常在半夜至黎明进行，每退一次壳便长大一圈。
5. 成熟上市，开湖捕捞
秋风起，蟹脚痒，大闸蟹终于成熟，开始横行餐桌。蟹状元的每只蟹严格按照行业标准，公蟹150g以上，母蟹100g以上才能戴上“防伪戒指”上市。
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