秋天的餐桌，就是大闸蟹的秀场

据说那些长的好看的，都去时装周看秀了。

而那些好吃的，正在餐桌上，色迷迷地看着一场属于大闸蟹的“变装秀”。

一场秋雨一场凉，比天气更凉的是从昨天开始的连续7个工作日，得赶紧吃只大闸蟹压压惊。为什么秋天想吃大闸蟹，还不是因为——入秋的大闸蟹好吃啊！

夏天大闸蟹还在养精蓄锐，储存脂肪，到了秋日，秋风一起，大闸蟹就到了最肥美的季节。这时候，无论是一只不费工夫的清蒸大闸蟹，还是劲爆美味的香辣蟹，亦或是醉蟹……都足以快慰人生。

湖区的蟹，可谓是享誉中外。身为一只蟹，最重要的优点当然是好吃。相传湖的所在地，在秦朝乃是县城，后来才陷为湖泊。范成大《吴郡志》中记载，南宋绍兴年间，海水倒灌，在昆山积水成沼。因此，湖水浅而清，湖底少有淤泥，据说还有古代遗留的青石板路。在这里生长的蟹，长年行走于坚硬湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金黄色，是为“金爪”“黄毛”。湖底水草丰茂，螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，因此洁白如玉，是为“白肚”。湖水清绿可爱，蟹们生于斯长于斯，蟹壳也呈现青而发亮的颜色，是为“青背”。在这样优渥的环境中长成的蟹，自然比浑水蟹多一份清甜。