9月底吃大闸蟹挑雄的还是雌的好？-状元蟹

大闸蟹9月23日就要开湖进入捕捞旺季，此时你是否在为接下来吃雄蟹好，还是挑雌蟹好犹豫着，下面蟹状元为大伙简单讲讲这方面相关小知识。

大闸蟹以黄多膏肥闻名于世，尤其是优质的大闸蟹，因水质清澈，水草茂盛，故大闸蟹特别鲜美。

大闸蟹一般在9月份中旬前后上市，9月份中旬属于早期蟹，早期的时候一般母蟹会有小许蟹黄，这个时候的公蟹还没什么膏。

到了10月份中旬前后的时候，母蟹基本上饱满，蟹黄较成熟了，这个时候的母蟹是最好吃的。所以有“九雌十雄”说法。

再往下等到11月份中旬左右，这时候大闸蟹的公蟹较母蟹长得会慢些，也就是这个时候，由于气温迅速降低，脂肪才渐渐堆积起来，所以这个时间段被称为"脂膏肥"。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 公蟹的蟹膏品质渐入佳境，成为品蟹者的另一种顶级享受。

所以说一般品蟹最佳时节为每年10月份到11月份，对那些比较猴急的小伙伴们接近9月底可以买少许雌蟹品尝！当然大闸蟹不管雌雄，肉质多很膏腻、滋味鲜美是季节性美食！