西风响，蟹脚痒，吃蟹正当时。每到秋风一起，最让人心心念念的，莫过于这美食中的终极“小鲜肉“——大闸蟹了。但为何会有“西风响，蟹脚痒”一说呢？难不成，西风能把大闸蟹给刮熟了？
人们很早就注意到，每当秋季来临，大闸蟹便沿着水流由湖、库、池塘向江河移动，再向入海口浅海远征。“西风响，蟹脚痒”的民谚由此而来。这一现象是大闸蟹对自然环境长期适应的结果。
大闸蟹是一种洄游性生物，寒潮降温是刺激它洄游的外部条件，但最重要的内因是它的交配繁殖需要受到盐度和水流的刺激。因此当每年“霜降”时性腺开始发育，大闸蟹即从淡水开始了生殖洄游，到了入海口半咸水时，性腺成熟的大闸蟹便可交配繁衍。
它们出生在河流入海口的咸淡水中，洄游到淡水湖泊中生长，经历多次蜕壳，成年后再回到入海口产卵，生命至此结束。因为在一生两次的洄游中要翻越无数的河闸，所以得名“大闸蟹”。同时，因为它们不断攀爬闸门，运动量大，所以其肉质才如此鲜美。如今现代化的水利工程，不同程度阻断了大闸蟹的生殖洄游线路，现在的大闸蟹多数是人工养殖的，根据不同生长阶段的需要，在不同的地方培育。
如今，西风渐起，面对膏满黄肥的大闸蟹，你确定要错过？再补充一句，大闸蟹的食用时间只能维持两个来月，可别错过这季的美味哦！蟹状元的美味热线是400-807-9777，期待您的来电！
