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四大匠师系列(一)|深耕养蟹,匠心品蟹!

时间:2020.06.03 文章来源:蟹状元 浏览:464次
听说蟹状元养殖基地聚集了这样一批人,他们每个都是十几年经验的老手,一出手就能把蟹安排的明明白白。在阳澄湖清澈的湖底,一只只幼蟹等待长大出湖。届时,这些大闸蟹哪些得以放行出湖,哪些却遭遗憾淘汰,都要经过层层评判筛选,才能拥有被送上餐桌的资格。

听说蟹状元养殖基地聚集了这样一批人,他们每个都是十几年经验的老手,一出手就能把蟹安排的明明白白。在阳澄湖清澈的湖底,一只只幼蟹等待长大出湖。届时,这些大闸蟹哪些得以放行出湖,哪些却遭遗憾淘汰,都要经过层层评判筛选,才能拥有被送上餐桌的资格。
 

大闸蟹爬进动态图
 

作为一个坚守了11年匠人养殖标准,获得过苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位行业荣誉的企业,蟹状元把专业的事交给专业的人去做,保证每一只来自蟹状元的大闸蟹都具备优秀的品质!
 

No.1 养蟹师:把蟹当成孩子养
 

都是一个湖里的蟹,生长环境相差无几,但是真正养好大闸蟹,最不能替代的是人。蟹状元养蟹师们,世代都是蟹农,每位都有着15年以上的养蟹经验,他们对于大闸蟹严苛标准,只选用正宗长江水系的中华绒螯蟹苗,让所有蟹苗可追溯,从源头就把控了大闸蟹的品质,精挑细选天然饵料养出来的好蟹,肉肥、黄足、膏满。
 

大闸蟹养殖喂投
▲养了这么多年大闸蟹,知道怎么养才最好

 

养蟹师傅每天都要驾起渔船带着几百斤的鱼虾螺去喂小蟹,弯腰、抓饲料、抛洒……看似简单的投喂,背后却是辛苦活。从春到秋、风雨无阻,每天这样的弯腰就高达1000多次。
 

他们明白,要养好蟹,得精心培植水草,严格把控投放密度,在不同的时节和天气选用最合适的饵料。春夏秋三季,饵料从鱼虾、螺蛳水草、玉米、南瓜等十余种天然饲料。这是世世代代传承的经验,遵循养蟹古法,创新生态养殖技术,根据大闸蟹们生长周期的科学投喂。不靠一点添加剂,从源头确保大闸蟹的品质和安全,并且依旧把蟹养得个大黄满。
 

虽然麻烦,但是为了一只好蟹,蟹状元的养蟹师甘愿如此。
 

蟹状元大闸蟹养蟹师
▲养殖虽繁必不敢省人工   饵料虽贵必不敢减物力

 

除了精心呵护,养蟹师根据大闸蟹生长阶段和实时水质综合考量,定期监测水质,以18℃为界限,根据气温变化来升降水位,保证大闸蟹的生长的合适温度。
 

每一个时期都“斤斤计较”,方才实现优质优产的蟹中状元。180天的精心喂养,才不辜负美味与等待!
 

No.2 品蟹师一口蟹,鲜一年
 

品蟹师最重要的目的是为消费者能品尝到好蟹。她们通过细致观察各阶段蟹肉的紧致程度、蟹黄的颜色及饱满度、整体和细节的口感、蟹壳的薄脆度,判断出大闸蟹生长过程中出现的问题。每个月都要在蟹状元研究室进行检测、试吃、分析、化验,以测评各个阶段的大闸蟹的品质,为养蟹师提供指导建议,包括水质各项指标检测,水草密度调节,新鲜饵料营养均衡搭配等等,并及时进行改善和管理,确保每一只大闸蟹,都符合状元标准。
 

大闸蟹美食
 

▲确保每一只蟹的稳定高品质
 

品蟹师除了要挑选品质优良,形态完整,蟹足结实有劲的优品蟹。还要用各种各样的品蟹方法用来评判:有的能使蟹八件,一丝一毫层层拆解,将一只大闸蟹吃出文化底蕴,可谓是品蟹文状元。也有生性豪迈,一掰一啃生猛下嘴,不拘泥于形式只为满口留香的品蟹武状元。不论是文吃武吃,蟹状元大闸蟹都值得尽情品尝。
 

蟹状元大闸蟹美食分享图
 

▲专业品蟹测评,避免踩雷
 

一只好蟹除了外表上能符合标准,味道和口感也要完美。品蟹是一种精细活,是一种文化,是一种情趣,是一种享受。只有经过品蟹师细细品味、评判过好坏的同批捕捞大闸蟹,才会送到所有消费者们的餐桌上。看得见的美味,吃得出的品质。

 

介绍完蟹状元“四大匠师”中的养蟹和品蟹师
你是否已经了解到蟹状元对于好蟹的追求呢!
心甘情愿“醉”倒在这只大闸蟹下
你以为到这里就结束了?
不,下期还有两位大师等待出场!
当然还有奖品福利,蟹粉赶紧来喽!

看到这里你是否已蠢蠢欲动?
 

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