每个钟爱大闸蟹的人，无非是热衷于它的鲜。大闸蟹的鲜最霸道，其蟹味鲜而甘厚，蟹肉嫩而不散，膏黄肥而香腻，品一只，足以让人回味良久。
然而，一方水土育一方蟹，不同的水土和养殖方法，培育出来的大闸蟹品质截然不同。大闸蟹，这样肥美的蟹膏和蟹黄都是取决于蟹居住的水质和食物。而丰茂的水草是造物主最大的赏赐，让水生物更茂盛，大大改善了大闸蟹的生活条件。
△ 湖面上自然生长的水草是大闸蟹不可多得的天然饵料
养蟹先养草，老蟹农才懂
养好大闸蟹，最不能替代的是养蟹师傅。
为我们养蟹的都是蟹状元金牌养蟹师，家里世代都是蟹农，每个人都有着15年以上的养蟹经验。他们明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草。他们依据自己的经验，“以水养草，以草养蟹”，只投放野生水草，这样的大闸蟹吸收丰富发植物蛋白，蟹肉才能紧实，又嫩又滑，而且又香又甜。
△ 养蟹养了十几年，每年都坚守至大闸蟹最肥美的季节
重重挑选，天然好水草
水草品种选取经过养蟹师傅对于周边水质和环境的探测精挑细选而成。这些水草都是本地天然水草，如轮叶黑藻、苦草、黄丝草等。这些水草碱性很强，能中和水质PH值，供养大闸蟹进食补充维生素，为大闸蟹脱壳提供了一个良好的庇护，保证了蟹的品质。
△ 养殖水域水质最佳，湖底水草丰茂，适宜大闸蟹居住
45天培育，匠心养殖
俗话说：“蟹大小，看水草”，由此可见，水草在很大程度上决定着大闸蟹的健康、规格及产量。这不仅是因为水草是大闸蟹不可或缺的植物性饵料，同时水草还能起到净化水质的效果。水草覆盖面积，严格控制在60%左右，保证有40%的水体能有阳光透射，为大闸蟹提供生存需求，更加茁壮成长。更关键的是，水草其实还是大闸蟹栖息、蜕壳、躲避敌害的场所，在蜕壳的时候可以攀附其上，减少体力消耗。
