大闸蟹的早餐！

春蟹秋食，我们往往关注的是餐桌上的美味，而不晓得从春季投苗，然后经过七个月漫长生长的过程。正是因为缺乏了解，才让谣言有了滋生的空间。对于大闸蟹的喂养，谣言更是不绝于耳。谣传喂养腐败动物尸体等等，千奇百怪，甚至荒诞。

古沼泽遗存，保留了水浅、草多、矿物质丰富的优越环境，使之成为大闸蟹黄金产地。尽管身处中国经济核心区，但似乎未曾改变，依然保存着千百年前文人笔下的模样。

湖拥有优越的自然环境，从中受益的不仅是大闸蟹。站立在水草之上的白鹭，静静的盯着湖面，等待早餐的出现，那是湖给予它们的恩惠。白鹭在湖面上自由的飞翔，动与静相得益彰，阳澄湖的一天就这样开始了。

时过境迁，大闸蟹的生长环境也在发生着改变。由于大闸蟹洄游水路被阻断，野生蟹已经基本绝迹。取而代之的是现代科学化的围网养殖，在最大限度保留大闸蟹野性的同时，实现精细化的喂养，大闸蟹的品质得到更好的提升。



日出而作，日落而息，对于养蟹人而言，那依然是生活的主要节奏。凌晨三点钟，准备大闸蟹的早餐食材，这样的忙碌要一直持续到天亮。湖面视线变得较好之后，将大闸蟹的早餐搬运上船，在渔船的马达声中，开始一天辛苦的劳作。



原产于美洲的玉米和来自海洋的带鱼，穿越时间与空间，因为大闸蟹，两者产生了交集。玉米被称为黄金食品，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。荤与素的搭配组合，构成湖大闸蟹的主食。两种食材经过消化、吸收，加之湖水的滋养，一起促成了大闸蟹的甘醇口感和丰富营养。



玉米和带鱼只是大闸蟹早餐的原材料，进入围网养殖场后，蟹农还需要将二者进行一定比例的混合搭配。带鱼的白，玉米的黄，虽然大闸蟹没有那么多的色彩感官，但至少在传统养蟹人看来，这些符合了挑起食欲的基本色彩元素。



一切准备妥当，换乘小船，船篙插入清澈的湖水中，喂养工作正式开始。湖如其名，湖水透彻。湖水通透度高，带来的是充足的光照，促进了水生物的繁殖，为大闸蟹的生长提供了丰富的天然养料。



弯腰，舀起一铲食料，站起，均匀洒向湖面，看似简单的流程，要在整个喂食过程中重复近百次。现阶段，进入大闸蟹的生长旺盛期，食物需求量极大，每天都要投食。日复一日、年复一年，蟹状元的蟹农用这种近乎枯燥的动作，喂养出享誉大众的一品好蟹。



辛勤的劳动，终究会获得喜人的收获。再经两个月的用心喂养，待到金秋时节，菊花盛开时，鲜香四溢的蟹状元大闸蟹又将成为秋季餐桌的主角。
 

网罗天下好蟹！——蟹状元