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大闸蟹“姐妹花”:阳澄湖大闸蟹 VS 太湖大闸蟹

时间:2016.04.14 文章来源:蟹状元 浏览:9489次
中华绒螯蟹的分布范围十分广泛,北起辽河,南至珠江都可以见到它们的身影。它们同属一个种族,虽有点不同,但都属于大闸蟹家族。今天我们就一起看看作为大闸蟹家族里名气都不错的一对“姐妹花”( 阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹)的区别吧!

阳澄湖大闸蟹 VS 太湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹 VS 太湖大闸蟹


  中华绒螯蟹的分布范围十分广泛,北起辽河,南至珠江都可以见到它们的身影。它们同属一个种族,虽有点不同,但都属于大闸蟹家族。今天我们就一起看看作为大闸蟹家族里名气都不错的一对“姐妹花”( 阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹)的区别吧!

  区别一:从体型上来看,太湖大闸蟹个头相对大

  根据位于阳澄湖和太湖的两个大闸蟹养殖基地的蟹农介绍,阳澄湖蟹的个头相对“秀气”,而太湖蟹的个头相对较大。根据知情人士介绍,“四两的阳澄湖母蟹少有,把阳澄湖翻个底朝天都不一定能找出很多,只能是可遇不可求。”而在太湖蟹养殖区,蟹农证实,四两、四两半的母蟹,以及半斤以上的公蟹,在太湖蟹里比较常见。

  区别二:从口感上来看,阳澄湖大闸蟹口感更甜

  从口感上来说,太湖蟹油多,肉质香、鲜,而阳澄湖蟹不仅脂满膏丰、口感鲜美,在不蘸醋食用时,还有甘甜的味道。阳澄湖大闸蟹蒸熟后有点甘甜源于阳澄湖的偏碱性水质。阳澄湖湖水活性好,它是苏州的引用水源地,所以距离它300米内不允许有任何污染源,全部是生态绿地,水体清澄,透明度高,且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。

  区别三:从壳的硬度上来看,太湖大闸蟹的壳相对硬

  太湖当地的资深蟹农告诉我们,想要分辨出太湖大闸蟹,其实简单的一点就是“捏”,即“要分辨得凭手感。”外地蟹的壳比太湖大闸蟹来得薄,买蟹的时候要捏一捏螃蟹的大螯,对比后会发现,太湖大闸蟹的大螯非常硬。 阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹虽有以上几点的不同,但是它们同属太湖水系,同根同源,同是咱们生活里不可缺少的一道风景。

 


 

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