优质大闸蟹
几乎人人都爱吃大闸蟹，人人都想吃上优质的大闸蟹。有些人常年行走在吃大闸蟹的路上，深谙优质大闸蟹之道。但我相信，仍然有很多人不知道如何才是优质的大闸蟹。下面就和大家一起来看看优质大闸蟹所具备的特征吧~
一句话，一只优质的大闸蟹，它需要满足“肥、大、腥、鲜、甜”的特点。
“肥”，即体厚，肥满肚大，膏脂丰腴，最直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度，越宽即越多膏黄；“大”，即通常以雌3两以上、雄4两以上为标准，达不到的只能说，那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”；“腥”，即活体大闸蟹鲜活有力，具有一股浓烈的蟹腥味；“鲜”，是由于大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富，所以倍加鲜美；“甜”，大闸蟹由于生长在偏碱性水质的湖中，故蟹肉内甘氨酸多，回味甘甜。
其实，在显示生活中，常常会有一些误区，有些人认为大闸蟹就是以个头论优劣，其实这是不对的。“肉身饱满，黄多肥膏”才是王道。同样规格的大闸蟹，掂起来越是有分量，蟹品都不会太差。规格大的蟹，需要更长的培育时间，价格方面自然不低。
目前大闸蟹正处在第二次蜕壳期，相较于三、四月份的蟹，个头明显增大了不少。
