醉蟹，这样做才健康！

醉蟹

　　众所周知，大闸蟹营养成分较高，但同时也容易滋生微生物，所以不宜生食。醉蟹是一种比较传统的做法，那么怎么做才能杀死大闸蟹所携带的微生物呢？

　　主料：蟹状元大闸蟹1000克

　　调料：姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、盐、糖、醋、酒糟、老抽、鸡精、胡椒粉

　　腌料做法：

　　1、在盆里放上姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒。

　　2、倒入一调羹米醋。

　　3、三调羹盐。

　　4、一调羹糖。

　　5、二调羹老抽酱油。

　　6、少量胡椒粉，少量鸡精。

　　7、再加入适量酒糟。


　　方法小贴士：

　　1、在做醉蟹之前，首先要将买回来的蟹在清水中暂养48个小时，可以在水中放入一点点食盐。

　　2、做醉蟹的酒最好使用酒糟，且要注意密封性。

　　3、腌制时间一般为2到3天。期间要把蟹上下翻动一次，保证腌制均匀。