蟹状元加拿大龙虾
加拿大生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g)，龙虾脚上的斑点，这是野生虾多年生长的标记，一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。
由于龙虾的器官不会衰老退化，科学家相信龙虾不会衰老并且可能会永远的活下去，有些人认为龙虾寿命的长短只取决于掠食行为。冬季，加拿大渔民前往人迹罕至的北极大西洋，在狂风暴雨的恶劣环境中深入海底捕捞，满载而归的渔民们在付出艰辛和经历风险的同时，也会获得丰厚的回报，源自北极冰岛海域的加拿大龙虾远渡而来，漂洋过海，自然生长，清甜鲜美。口味鲜美，海鲜爱好者们往往将硬壳大西洋加拿大龙虾视为“海鲜之王”。
加拿大龙虾身体很长，并且有五对脚，包括两只前螯，其中一只螯很大，扁平，且很重，而另外一只螯则比较小，也较瘦。它的身体、尾部和螯都有硬壳保护。活龙虾的颜色从赭褐色到棕绿色都有；但煮熟后都呈耀眼的橘红色。这种白肉肉质结实，味道浓郁。活龙虾很有活力，它们的尾巴会往下卷曲，并非垂悬。龙虾是加拿大最有价值的海产。
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