“无蟹不成秋”“无蟹不宴”！金秋至尊美味莫过于大闸蟹，大闸蟹最值得品鉴的又莫过于蟹黄蟹膏！
众所周知，大闸蟹丰富营养和鲜香美味，主要在于蟹黄蟹膏。但请记住：美味虽美，请勿贪吃！成人一次最好不要超过3只，大闸蟹最好不要与南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、茄子、石榴、西红柿、柿子、花生、香瓜、冷饮、地瓜、蜗牛、泥鳅、芹菜同吃，根据每个人的体质因素，会或多或少的有些影响。
蟹膏：是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。
注意：有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
蟹黄：其实是大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细 胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
注意：蟹黄中胆固醇含量很高，每 100g 蟹黄中胆固醇含量可高达466mg ，故冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
玉爪金膏霜满背，九月蟹正肥！美味虽美，请勿贪吃！
网罗天下好蟹——蟹状元
