说起蟹黄，尤其是大闸蟹的蟹黄，那可是天下人趋之若鹜的金秋一等美味！大家平时吃蟹黄，无非就是靠清蒸，那种鲜美自然不用说！但是，您该尝试一种新吃法——蟹黄山菇滑蛋羹，更加美味哦~
食材明细：
蟹状元大闸蟹4个；鸡蛋2个，约120克；温开水240克；枸杞子10余粒；野山菇2朵；盐一小勺。
制作步骤：
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
2.蒸好的大闸蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
3.鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
4.把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄，装入盘中。
5.取保鲜膜将盘子一起包住。
6.入锅蒸8分钟。
7.取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
8.摆盘即可，趁热开吃。
蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士：
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
网罗天下好蟹——蟹状元
