国庆别人在外看风景 我们在家就吃大闸蟹吧！

一年一度的国庆即将到来，在这欢度国庆长假里，您又做什么安排呢？是不是为出门人山人海，车山车海犹豫着是否出去旅游呢？还是在家来点小酒+大闸蟹，像网上流传：1号在家看全国高速堵车 ，2号在家看各地景区排队，3号在家看全国酒店涨价 ，4号在家看游客到处被宰，5号在家看买不到火车票，6号在家看全国高速又堵 ，7号在家看东南西北进不了城。

配着喝点白葡萄酒或黄酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，而黄酒有活血暖胃的功效。

吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水，因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛和腹泻。

蘸姜醋食用，地球人都知道，不解释。

吃蟹后

吃蟹后喝杯生姜红糖水，可以暖胃、驱寒，预防因蟹肉性寒引起的肠胃不适。生姜红糖水并不是将生姜泡在红糖水里这么简单，而是要先将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅里，大火烧开后，加入红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水后，便大功告成。

吃螃蟹会在我们的双手上留下难闻的味道，这些味道仅用肥皂或洗手液都是无法去除的，这时可以使用一种不锈钢肥皂，这东西在欧美很流行。将洗手液滴在不锈钢肥皂上，双手反复揉搓2~3分钟，然后用水冲洗，味道就没有了。假如你家里没有不锈钢肥皂，也可以用涂满肥皂的双手反复揉搓不锈钢水龙头，或者揉搓一把真正的不锈钢勺子，同样可以获得不错的效果。

吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉，螃蟹壳也是一味好药。比如女性痛经，在经期就可以把一只蟹壳烤干后用食物料理器研粉，用热的米汤送饮；妇女分娩后后脑勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可拿蟹壳粉用黄酒调服，能在一定程度上缓解疼痛。（健康时报）



铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

———《红楼梦》中林黛玉诗

黄历上说今年是闰九月。闰月在九月的很稀少，在2020年前的200年中，仅有1832年和2014年，感觉今年的9月还真是千载难逢的好月份啊！看来这个月应该有点好事情。于是掐指一算，国庆大假正好是吃大闸蟹的好时候啊！“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。当你看到这个版面的时候，此时正值雌蟹膏香肉嫩之时。每当掰开一只大闸蟹，被香香的蟹黄糊住嘴巴腻住舌头时，就会心满意足地叹息：如此美味，要明年的秋天才能再吃到了……

说起大闸蟹，我们首先想到的自然是大闸蟹。说实话，我很怀念当年朋友从苏州发来蟹状元的大闸蟹，两个字，口水！拿成都话来说就是“吃了一个想二个，眼睛看到第三个”。可惜现实中的大闸蟹，销售量远高于出产量。有“一点良心”的商家多选择“洗澡蟹”的方式，提前购入并在饲养一段时间，更多的是无良商人的直接造假。引述知情人士表述：“近年来，不法分子将价廉的稻田蟹，用‘洗蟹粉’的药粉漂白，将原本又黄又黑的蟹腹，洗至洁白，过程只要20分钟，外形就会与大闸蟹相若，而附有的防伪标签，大多是从食肆食用后的大闸蟹脚拆下。”这些人，为了赚钱，真是“不折手断”啊！

不知道为什么这几年一说到大闸蟹，我就想起了蟹状元，大闸蟹的状元，那个名字起得真叫响亮啊：蟹状元——大闸蟹中的状元！卖蟹JS口口声声的“大闸蟹”、“江苏大闸蟹”，你信？

玩笑归玩笑，话说回来，买和吃了这么多年大闸蟹，我也实在难以分辨大闸蟹的具体产地。“青壳、白肚、金爪、黄毛”已经不是检验大闸蟹的唯一标准了，只能靠吃起来的口感说话。一方水土养一方大闸蟹，有些地方产的大闸蟹吃起来的味道真的就是人神共愤！！没有金钢钻就别揽瓷器活，你们这不是虐待螃蟹吗！请问你这螃肉是纸箱子做的吗！！蟹黄是中秋节没有送掉的五仁月饼做的吗！！！

关于大闸蟹好不好吃，怎么样算好吃，这个是有讲究的。我个人认为需要设定一个基础的标准和依据：以不吃五仁月饼的正常人的口感为标准、以母蟹蟹黄的口感作为判断大闸蟹是否优良的最主要依据。吃大闸蟹不是主要吃肉，无黄的当然最次，而有黄的以味苦涩的为下品（水质不佳、饲料抗生素养殖）、无味的为中品、味甘甜的为上品。

言归正传，成都作为一个来了就不想走的城市，国庆大假宅起的吃货们，最好的休息方式就是吃起。9月22日，大闸蟹开湖。作为一个吃货，我很关心每年开湖时间，不为别的，只因为这是一个信号，标志着不管是江苏甚至是成都北湖、南湖、东湖的大闸蟹都欧了。作为一个在大闸蟹购买和吃方面有一定研究的成都吃货，我为大家送上成都本地的大闸蟹购买和吃的攻略。



简单做法

大闸蟹蒸之前要刷，用把牙刷就可以。抓住背的两侧把它按在水池里，先刷背和钳子，再翻过来刷肚子。捆好的蟹出锅的时候好看，但刷的时候绳子碍事，自己吃哪那么多矫情，所以我一般都不捆。

蒸锅里放好冷水，水里面加几块拍好的老姜，把螃蟹放进去。大火，从水烧开开始计时，2两半的蟹一般蒸8到10分钟，3两半的蟹一般蒸10到12分钟。时间短了膏黄不凝固不熟，时间长了蒸老了也不好吃。火候得掌握好了，火得大，“热闹”；蒸锅得大，吃的就是一“气势”。

食用禁忌

（翻译版）

1．虚寒人士不宜吃（越吃越寒）；

2．皮肤敏感人士不宜吃（吃了要发“籽籽”）；

3．胆固醇过高人士不宜吃（吃了胆固醇更高）；

4．孕妇不宜吃；

5．切忌半生半熟吃（不是贝爷，就莫吃生的哈）；

6．切忌吃内脏。一是蟹胃，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包；二是蟹肠，蟹脐里一条黑线；三是蟹心，据说大寒；四是蟹腮，长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软软的东西（吃了要中毒滴啊！）；

7．切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹；

8．切忌吃已经死亡的。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中产生蟹毒碱。

选购提示

去海鲜市场买，千万别在……

超市和商场的大闸蟹一般按只卖，58、68、88、128都是些吉利数字，贵而且周转太慢，螃蟹都饿瘦了还没卖出去。网购吧，毕竟是活物，看不到东西，也玄。

选购地点

青石桥海鲜市场、白家市场……

青石桥海鲜市场，名气大，不用说大家都知道地儿：盐市口东走九遍。

这里我重点表扬一下白家市场。白家市场才真正是一个好地方啊！！！我已经压制不住自己要和大家分享的喜悦了。海鲜、水产、蔬菜、副食分别是一个市场，基本上成都人“入口”的东西都从这里出。白家海鲜市场，你瞅准了—&mdash