夏至未到，气温已经迫不及待往上直蹿。热浪滚滚的盛夏，人们的胃口也减退不少。对于不少人而言，这个炎热的时节恰恰需要一点“鲜头”来挑动味蕾从而带动胃口。到了六七月间，不少吃货翘首以待的地产“六月黄”就要悄悄上市。比起深秋上市的大闸蟹，生长尚处于“青少年”阶段的六月黄显得有些稚嫩，蟹壳尚软，蟹脚也不饱满。虽然距离成熟还需时日，但“六月黄”的油膏已“初具规模”，无论面拖还是清蒸，揭开蟹壳后，那一口鲜嫩浓香的金黄膏油让不少老饕“魂牵梦萦”。
六月黄尽管发育并不完整，但是和成年大闸蟹比味道不遑多让。这些刚刚经过二到三次蜕壳的“童子蟹”，体重一般在2两以下，膏油和蟹壳尚未饱满，但比成年大闸蟹更为鲜嫩。六月黄有公蟹也有雌蟹，公蟹肉嫩黄多，尤为鲜美。
