啧啧嘴，肉味蟹香两相宜的清蒸大闸蟹！

 

　　大闸蟹已出水，正向大家飞奔而去，接下来该考虑如何吃了？
　
　　清蒸大闸蟹的蟹壳色泽橙黄，肉质鲜嫩美味，蟹黄、蟹膏饱满温润，可谓肉味蟹香两相宜。清蒸可保持大闸蟹的原汁原味，是永恒而经典的做法。

　　食材：

　　蟹状元大闸蟹、姜片、紫苏、黄酒（或花雕）、精盐、清水、蟹醋、姜茶

　　做法：

　　1.将大闸蟹冲洗并刷干净备用。

　　2.蒸锅中加入适量清水，放入紫苏包，开火加热至沸腾。

　　3.把捆扎好的大闸蟹蟹肚朝上放于蒸格上，于肚脐左右两边各摆放一姜片，并均匀淋上少许黄酒，盖上锅盖。

　　4.猛火蒸约5分钟，然后转中火清蒸10~15分钟。若是10月份出产的嫩蟹，清蒸总时长控制在15至18分钟为宜；10月至12月的大闸蟹则需再多蒸3分钟。

　　 5.搭配蟹醋品尝，最好再泡上一杯姜茶佐餐。

　　看到这里，控制住你的口水哦。有了这个“秘笈”，享受完美“蟹逅”就是这么妥妥的。

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