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啥?!你还在这样吃大闸蟹吗?来,看看这里

时间:2020.10.15 文章来源:蟹状元 浏览:474次
导语:各路吃货们,大闸蟹从清洗到蒸煮、储存的技能你都知道吗?

“菊花开,闻蟹香。”,中秋一过,你的朋友圈是不是已经被大闸蟹的“饕餮盛宴”霸屏了?蟹季时间虽短,只有短短三个月,但各路吃货们肯定不止吃一次,大闸蟹从清洗到蒸煮、储存的技能你都知道吗?
 

大闸蟹美食
 

大闸蟹在上桌之前有一道工序至关重要,那就是清洗。长年生长在水域底层的大闸蟹,由于身体表面沟沟道道比较多,所以很容易滋生和残留一些东西,所以烹饪以前一定要清洗干净!
 

蟹状元大闸蟹
 

买回家后先用水冲洗,对大闸蟹体表进行简单的清洁,再拿出刷子,左手用大拇指和食指用力捏住大闸蟹的左右两侧,放在水龙头下,将蟹钳,蟹腿,蟹腹等部位仔细刷一遍就可以了。
 

大闸蟹的做法五花八门,但原汁原味的鲜美至关重要,毫无疑问,对于大闸蟹的最佳吃法当数清蒸了。
 

将蟹背朝下蟹肚朝上,蟹壳可以很好将蟹黄给接住,不会外流。每只蟹上放上一片老姜,在水中放几片紫苏,可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。撒上一点黄酒,冷水上锅,水开后蒸个15分钟左右,就可以出锅了。
 

蟹状元大闸蟹
 

新鲜出锅的大闸蟹,外表色泽橙黄,内里软玉温香,没有什么能比吃干净一只完整的大闸蟹更令人兴奋的事了!
 

蟹状元大闸蟹
 

大闸蟹虽然美味,可是由于性寒,不能多食,一次至多吃两三只,那么问题就来了,该怎么保存多余的鲜活大闸蟹呢?其实方法很简便,不要拆掉捆蟹的草绳,以减少大闸蟹的体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,调成2-6℃即可,在给大闸蟹盖上湿毛巾,就可以保存2、3天啦。
 

蟹状元大闸蟹
 

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