秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹，也不失为人生一大乐事。不过，也有人说，秋季的大闸蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，才算是”爽爽的天，爽爽地吃”。
就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
此时正值大闸蟹膏黄香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让嗜蟹者馋得直流口水，食指大动。馋蟹老饕各有品蟹之道：或在家中，或上酒楼，更有人周末假期亲赴江苏，都是为了一啖蟹香。
网罗天下好蟹——蟹状元
