阳澄湖除了享誉全国的阳澄湖大闸蟹外，还有很多水产品也是不错地，比如白水鱼由阳澄湖当地渔民捕捞，属于湖里野生鱼，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。
原料：
阳澄湖白水鱼一条，葱，姜，盐，料酒，食用油，蒸鱼豉油（味极鲜酱油）
做法：
1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀
2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段
3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟
4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水
5、在鱼身上重新铺葱姜丝
6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）
