验蟹师
工程师、美发师、建筑师、设计师……这些职业大家众所周知；但是，验蟹师，您听说过么？一只大闸蟹，他们闻一闻就知出处，看一眼就知肥瘦，掂一掂就知份量……是的，他们就是拥有火眼金睛的职业验蟹师。
大闸蟹销售旺季的时候，他们每人每天要验两三万只大闸蟹，每天晚上加班到凌晨一两点也是常有之事。他们的手常常被大闸蟹脚上的刺扎破，伤痕累累的双手有着厚厚一层茧。是的，他们就是我们蟹侬联合大闸蟹的灵魂人物——验蟹师。
一个大盆、一个网桶、一台秤、一个小板凳，就是验蟹师的工作道具。只见他们捏起大闸蟹两条后腿，看一眼蟹背后再灵巧地把蟹肚往手背上一翻，就把它们分放到不同的塑料盆里。
在外行人看来，这只是看了几眼的功夫，前后不过五秒钟。但实际上验蟹师首先检验了它们是否为“青壳白肚、金爪黄毛”，然后判断蟹壳的光洁度，蟹膏和蟹黄的丰腴度，以及蟹的重量，尤其是蟹的重量还要进行精确划分。蟹状元大闸蟹首席资深验蟹师吴师傅总结道：腿要硬，屁股翘、背壳发亮、心肌高红。只有满足这四条标准，才能进入蟹状元大闸蟹仓储基地，分流打包，经“专机”飞往全国门店。
为了选出标准的优质大闸蟹，蟹状元经过多年总结，已建立起一条快捷完善的大闸蟹产品供应链。从培育、选苗、养殖、捕捞、挑选、捆绑、包装到专业运输、配送到家，整个环节流水线操作，保证了每一只您吃到的大闸蟹都肉肥味美。
